La sopa puede remediar males que la medicina no. El calor y la calma de una buena sopa pueden ayudar a que te relajes de una forma inexplicable. Especialmente cuando tienes un resfriado con tos y fiebre, el calor de la sopa puede ser reconfortante a demás de nutritivo y delicioso.

Limón-cilantro es una de las sopas más deliciosas y simples que hay en el mundo. Es una sopa ligera, más como un caldo, por lo tanto, es ligera. Se toma como aperitivo, puede servir como sustituto del café o té.

¡Amarás esta sopa!

• El limón es una rica fuente de vitamina C, ayuda a construir y reforzar el sistema inmunológico para estar protegido en invierno.
• El cilantro ayuda a la digestión y baja los niveles de glucosa a los diabéticos. También baja los niveles de colesterol malo (LDL) y eleva el buen colesterol (HDL).

Ingredientes:

• 2 cdas jugo de limón
• 2 cdas de cilantro picado
• 2 cdas de aceite
• 1 cebolla de cambray picada
• 1 pedazo de 2.5 cm de jengibre picado
• 2 cdas de harina de garbanzos
• 4 ½ tazas de caldo de verduras
• ¼ calabaza picada
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• Pimienta negra pulverizada al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Aparta los tallos del cilantro. Calienta aceite en un sartén y sofríe la cebolla con el jengibre hasta que queden traslúcidos.
2. Agrega la harina y sofríe hasta que tenga un olor agradable. Añade el caldo de verduras, los tallos de cilantro, la calabaza y la zanahoria. Déjalo en la lumbre hasta que suelte su primer hervor.
3. Cuela el caldo y aparta los vegetales. Calienta el caldo y ponle la sal, la pimienta, el jugo de limón y espera a que hierva nuevamente. Sazona el caldo con el cilantro picado y sírvelo caliente.

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