Hamburguesa vegetal
INGREDIENTES:
Una taza de quinoa
Una taza de soja texturizada
Una taza de pan rallado integral
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 pastilla caldo vegetal sal
pimienta
Salsa de soja
PREPARACIÓN:
Primero hervirmos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal durante unos 15-20 min. Colamos pasamos por el grifo con agua fría y reservamos.
Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 min.
Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa.
En una sartén freímos los vegetales, todo muy bien picado (si es con picadora eléctrica mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva.
Cuando la verdura se empiece a dorar, añadimos un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofreímos un poco con la harina, y finalmente añadimos la quinoa y la soja mezclando bien y añadiendo unas gotas de salsa de soja. Añadimos el pan rallado, sal pimienta y hierbas o especies al gusto. Volvemos a mezclar muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Freír cuidadosamente o dorar al horno .
Si la masa no queda lo suficientemente compacta, añadir un poco más de pan rallado.
La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc…
¡ BUEN PROVECHO ! 🙂
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